鱼肉为什么鲜美?

因为鱼肉里含有许多鲜美的物质（有许多种氨基酸，如谷氨酸、天门冬氨酸、亮氨酸以及糖元、琥珀酸等），同时，还含有丰富的蛋白质和脂肪。所以，鱼肉特别好吃。